Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность питания в общеобразовательных организациях

Одним из приоритетных направлений деятельности Роспотребнадзора является осуществление деятельности по контролю за организацией питания детей и подростков в образовательных организациях.

В 2019-2020 учебном году Управлением Роспотребнадзора по Тульской области проведены проверки 118 общеобразовательных организаций, в которых оценивалась организация питания.

При проверках применялись лабораторно-инструментальные методы исследований, были отобраны готовые блюда – на микробиологические показатели, качество термической обработки, калорийность и полноту вложения, пищевые продукты – на микробиологические и санитарно-химические показатели, на показатели фальсификации, смывы с объектов окружающей среды на наличие БГКП.

Основные нарушения, выявленные при проведении проверок: нарушение условий хранения пищевых продуктов, несоблюдение товарного соседства, несвоевременное заполнение медицинской документации по контролю за питанием, некачественная уборка помещений и т.д.

По выявленным нарушениям в организации питания, в том числе неудовлетворительным результатам лабораторных исследований, в отношении ответственных лиц возбуждено 160 дел об административных правонарушениях, выданы предписания об устранении выявленных нарушений.

С целью организации здорового питания в общеобразовательных организациях, основанного на принципах рационального, сбалансированного питания, осуществления общественного контроля за организацией питания детей и подростков в общеобразовательных организациях Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека разработаны методические рекомендации:

• МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»;

• МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях».

МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» предназначены для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательных организациях, для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательные организации, непосредственно для общеобразовательных организаций, а также для органов управления образованием.

Методическими рекомендациями определены основные положения по организации здорового питания в общеобразовательных организациях, среди которых кратность и время приема пищи в зависимости от режима (смены) обучения, примерные меню завтраков и обедов, биологическая и энергетическая ценность рациона и др.

Методические рекомендации ориентированы на современные тенденции по использованию технологического оборудования при оснащении пищеблоков, содержат примерный расчет технологического оборудования и кухонной посуды исходя из количества приготовляемых блюд, их объемов и видов, а также ассортимента пищевых продуктов.

Отдельный раздел МР 2.4.0179-20 посвящен контролю за качеством и организацией питания обучающихся. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания обучающихся обеспечивают соблюдение требований качества и безопасности, сроков годности, поступающих на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов, проведение производственного контроля, проведение лабораторного контроля качества и безопасности готовой продукции в соответствии с номенклатурой, объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований (приложение 5 к настоящим МР).

В свою очередь общеобразовательные организации разъясняют принципы здорового питания и правила личной гигиены обучающимся, проводят санитарно-просветительскую работу. С этой целью педагогическим коллективом используются различные формы внеклассной работы: беседы, лекции, викторины, классные и родительские собрания и т.д.

Решение вопросов качественного и здорового питания обучающихся, пропаганды основ здорового питания общеобразовательной организацией должно осуществляться при взаимодействии с общешкольным родительским комитетом, общественными организациями.

В МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях» помимо разъяснительных позиций и определений принципов здорового питания предложены формы и порядок проведения родительского контроля, детализированы позиции, подлежащие проверке родителями. Кроме того, МР содержат рекомендации по организации питания детей в семье с подробным описанием роли, значения и особенностей детского питания.

Общая задача рекомендаций: организовать здоровое питание детей в школах при участии родительского контроля, провести информирование как детей, так и родителей о принципах здорового питания с целью организации аналогичного питания у школьника дома.

Совместная деятельность организаторов и операторов школьного питания, органов государственного надзора и родительского контроля, основанная на выполнении санитарно-гигиенических требований и методических рекомендаций, направлена на обеспечение качественного и безопасного питания обучающихся в общеобразовательных организациях.